MAD – WORKSHOPS OG OPSKRIFTER



World.dk sætter fokus på mad fra Nordafrika, Vestafrika og det nordlige Sydamerika.

Madkaravanen vil i uge 40, 43 og 44 besøge de involverede byer Horsens, Hillerød og Haderslev. En uge i hver by, hvor der vil være gastronomiske workshops på både skoler, i virksomheder og i world.dks egen infocafé.

En pædagogisk workshop fra world.dk indeholder dels en gennemgang af råvarer, og hvordan vi oplever dem, men også en ekstra overraskelse i form af en fortælling, en sang eller en dans. Se Undervisningsplan >

Derudover handler en gastronomisk world.dk workshop om at lære at spise mad, man ikke kender på forhånd og om at turde springe ud som etnisk inspireret kok.

Kokkene er:
Ada Mortensen >, Adel Abdelaal >, Isaac. K. M. Laryea >, Amie Gaye Jarra > og Martha Nielsen >

Læs også om frugter og grøntsagers vej til Europa fra Sydamerika > og Afrika >
og en generel introduktion til Central- og Nordafrikas mad > og Venezuelas mad >

OPSKRIFTER
Mangler du inspiration til aftensmaden? Så prøv en af disse opskrifter fra:
Venezuela >
Afrika >
Nordafrika >
Algeriet >
Somalia >

Tiebou Yap >(lammegryde, Mali)
Yassa >(Kylling i citron, Mali)

ALGERIET
På grund af forskellighederne i højde og klima er der stor variation i Algeriets afgrøder. Som i de europæiske middelhavslande dyrker man bl.a. citrusfrugter og oliven, og landet har en god vinproduktion.

Vi har samlet nogle opskrifter fra Algeriet, bl.a. en hot lasagne med lammehjerne her >

Andre opskrifter:
  • Hummus bi’l-Kammun, (Chickpea Soup with Cumin)
  • Salatat Khiyar, (Algerian Cucumber Salad)
  • Bulgur med abrikoser og pinjekerner
  • Kylling a la Marengo


  • ^

    SOMALIA
    I Somalia spiser man meget gedekød, men også lamme-, okse- og kamelkød. Gedekød er magert og det findes i rigelige mængder. Kamelkød smager næsten ligesom oksekød, men har mindre fedtindhold.

    Morgenmaden består ofte af angello (pandekager) eller noget brød. Aftensmaden er typisk et let måltid og består af bønner, brød eller grød.

    Se resten af Mahamud Khalif Farah´s artikel om mad på world.dk/kids her >

    Opskrifter > 


    ^